داء السلمونيلات هو تسمم غذائي ناجم عن عدوى بكتيرية تعرف باسم السالمونيلا. إنه أحد أكثر حالات التسمم الغذائي شيوعًا ويصيب ملايين الأشخاص كل عام ، خاصة في فصل الصيف. يسبب ضررًا كبيرًا للجهاز الهضمي ومجرى الدم ، لذلك يعاني الشخص المصاب من أعراض مثل الإسهال والحمى والقيء من المهم معرفة التدابير التي يجب تجنبها داء السلمونيلات وتوجه إلى الطبيب بمجرد اكتشاف الأعراض الأولى.في Onsalus نشرح أعراض وأسباب وعلاج داء السلمونيلات
أعراض داء السلمونيلات
عادة ما تظهر السالمونيلا علاماتها الأولى بعد فترة الحضانة ، أي ما بين 8 و 72 ساعة بعد الإصابة. من بين الأضرار التي تلحق بالجهاز الهضمي التهاب المعدة والأمعاء ، والتي لا تؤدي عادةً إلى مضاعفات ولكنها قد تكون أكثر خطورة على الأطفال وكبار السن. يمكن أن يستمر المرض ما بين يومين و 7 أيام ، وعادة ما تكون الأعراض خفيفة ، على الرغم من أنه في بعض الحالات يمكن أن يهدد الحياة بسبب شدة المرض بسبب الجفاف الشديد الناجم عن الإسهال أو متلازمة رايتر. هذا الأخير ، المعروف أيضًا باسم التهاب المفاصل التفاعلي ، والذي يمكن أن يسبب التهاب المفاصل ومشاكل في المسالك البولية واحمرار العين. أعراض السالمونيلا الأكثر شيوعًا هي:
- استفراغ و غثيان.
- إسهال خفيف أو شديد.
- ألم المعدة.
- صداع الراس.
- آلام في العضلات.
- دم في البراز.
- حمى وقشعريرة.
أسباب داء السلمونيلات
السبب الرئيسي للإصابة بداء السلمونيلات هو ملامسة الطعام المصاب بالبكتيريا.
- البيضيمكن أن يتسبب استهلاك البيض النيئ ، بدون قليه أو طهيه ، في حدوث تلوث. وذلك لأن الدجاجة المصابة تنتج البيض مباشرة بواسطة بكتيريا السالمونيلا. كما أن المنتجات المصنوعة من البيض مثل المايونيز والصلصات الأخرى يمكن أن تسبب العدوى.
- اللحوم النيئة والدواجن والمأكولات البحرية. يمكن أن تتلوث اللحوم أثناء المعالجة عن طريق ملامستها للبراز. في حالة المحار ، من المحتمل أنهم كانوا على اتصال بمياه ملوثة بالبكتيريا.
- الفواكه والخضرواتيمكن غسل هذه الأطعمة بالمياه الملوثة ببكتيريا السالمونيلا. إذا لم يتم طهي هذه الأطعمة للاستهلاك ، وهو ما قد يكون شائعًا جدًا في حالة السلطات ، يمكن أن تنتقل البكتيريا إلى البشر.
بالإضافة إلى الطعام الملوث ، هناك أيضًا خطر إصابة شخص مصاب بالعدوى عن طريق الاتصال ، بما في ذلك عند تناول الطعام أو لمس شيء يستخدمه شخص آخر لاحقًا. يمكن أن توجد بكتيريا السالمونيلا أيضًا في الحيوانات الأليفة ، حيث يمكن العثور عليها في الطعام الذي تتغذى به ، مثل العلف ، مما يسهل انتقال العدوى من الحيوانات الحية إلى البشر.
علاج داء السلمونيلات
في الحالات التي تعتبر فيها العدوى خفيفة ، من المعتاد إبقاء الشخص رطبًا من خلال المكملات الغذائية مثل البوتاسيوم والكلوريد والصوديوم. في الحالات الأكثر شدة حيث تكون الأعراض أكثر حدة ، قد يكون العلاج في المستشفى ضروريًا. الأدوية التي تُعطى عادة لعلاج داء السلمونيلات هي مضادات الإسهال ، للتخفيف من المغص ، والمضادات الحيويةفي الحدث أن السالمونيلا توجد في مجرى الدم أو إذا كانت الحالة خطيرة. بالإضافة إلى ذلك ، يجب الحرص بشكل خاص على النظام الغذائي المتبع أثناء عملية الشفاء:
- السائلإنها واحدة من أهم الخطوات.يمكن أن يسبب الإسهال والقيء الجفاف ، لذا فإن شرب الماء بشكل متكرر سيمنع حدوثه. يمكن تناول السوائل مثل الشاي والمرق الخالي من الدسم ، بالإضافة إلى الماء. على العكس من ذلك ، يجب تجنب الكافيين لأنه يساهم في الجفاف.
- الأطعمة اللينةعندما تتحسن الأعراض ، وخاصة الإسهال ، يمكنك البدء في دمج نظام غذائي طري ، يتكون من الأرز المسلوق أو المخبوز والبطاطس والجزر والسمك والدجاج. سيساعد ذلك الجسم على استعادة العناصر الغذائية والشعور بالتحسن.
عوامل الخطر والوقاية
بعض
- السفر إلى الأماكن التي يكون فيها الصرف الصحي أكثر فقرًا وتميل العدوى إلى أن تكون أكثر شيوعًا ، مثل البلدان النامية. وبالمثل ، قد تعاني هذه البلدان من ظروف صحية سيئة تسهل انتقال العدوى.
- العيش أو الاتصال المتكرر بالحيوانات ، وخاصة الطيور والزواحف.
- الأشخاص الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة ، على سبيل المثال أولئك الذين يعانون من الإيدز أو الملاريا ، من بين آخرين.
- استخدم اللحوم النيئة والدواجن والبيض بشكل منتظم.
من ناحية أخرى ، يمكننا أن نأخذ في الاعتبار تدابير الوقايةلتجنب انتشار داء السلمونيلات. في العديد من المناسبات ، يحدث ما يسمى بالتلوث المتبادل. يحدث هذا عندما يتعاملون مع الطعام الملوث ، ثم يتلامسون مع الأطعمة الأخرى دون نظافة مناسبة ، أي دون غسل أيديهم. لذلك ، فإن غسل يديك قبل ملامسة أي طعام ضروري كإجراء وقائي ، بالإضافة إلى طهي الطعام. بعض المتوسطات التي يمكن أن نأخذها في الاعتبار هي:
- لا تغسل البيض من الخارج.يؤدي هذا إلى فتح مسام القشرة ، مما يسمح للبكتيريا بالدخول إلى الداخل. عندما نطبخ بيضة ويتلامس معها قشر البيض ، على سبيل المثال ، عندما تنكسر البيضة ، يجب أن نزيل القشرة ونطهوها جيدًا عن طريق سكب الزيت المغلي عليها. بالإضافة إلى ذلك ، يجب طهي الصفار عن طريق سكب الزيت فوقه في حالة البيض المقلي.
- في حالة صنع مايونيز محلي الصنع ، لا يجب تركه خارج الثلاجة لفترة طويلة أو تخزينه لأكثر من 24 ساعة. لذلك ، من الأفضل استهلاك المايونيز المعبأ المصنوع من البيض المبستر.
- اغسل يديك عندما تذهب للطهي ونظف الأواني والمساحة التي تم استخدامها جيدًا ، مثل الطاولات أو أسطح العمل.
هذه المقالة إعلامية فقط ، في ONsalus.com ليس لدينا سلطة وصف العلاجات الطبية أو إجراء أي نوع من التشخيص. ندعوك للذهاب إلى الطبيب في حال ظهور أي نوع من المشاكل أو عدم الراحة.
